[文化]五寨面鱼

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挤压面鱼，就是用面粉揉成鱼的形状，然后放入蒸锅蒸，再将蒸好的面鱼冷却，上色，就完成了线。经过艺术处理，面鱼自然色彩鲜艳，栩栩如生。在上色和文火烘干的基础上，可以收集面鱼作为工艺品。加工过的面鱼，无论是作为礼物送给亲戚朋友，还是作为家人外出时的干粮，尽管用途不同，但已经成为一种工艺品。

在五寨县，它过去在农历七月十五举行。相传这是由于元朝时，为了反对元朝统治者的残暴统一，群众自发地拿着面鱼传递消息，并通过传递面鱼，在农历八月十五日开始完成杀死达赖喇嘛的任务。当地还流传着一句民间谚语:“七月十五送面鱼，八月十五杀鞑靼。”这种揉面鱼的活动在五寨传开了。

今天，农历七月十五已经成为五寨县民间揉面和面塑的展览日，成为当地人民特有的民间活动。每年农历七月十五，到五寨县探亲访友，互赠揉面珍品，互相比较揉面技艺、揉面技法、比拼技艺，已成为一种风俗。

挤面鱼，寓意吉祥。五寨县位于黄河东岸，揉面做鱼形，有“鲤鱼跃龙门”之意，化福为福，通达有识之士。

随着时间的推移，揉鱼的活动有了新的变化和新的内容。

现在的7月15日，也有把新小麦还仓，庆祝收获，品尝新小麦的意思。五寨县农村，农民磨细白面，各家请邻居、大女儿、乖巧的老婆在家捏粉鱼。

时代变了，七月十五不仅仅是一条鱼配面条。如今，除了揉面各种鱼:鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼和草鱼，还制作了其他类型的揉面产品。现在的粉鱼大小不一，最大的可以用两三斤白面达到一个成品，最小的也有小指头一样的金鱼。

除了揉面鱼，瓜果、花草、动物、鸟类、人等各种类型的面鱼也是揉面的。

瓜粉鱼是以西瓜、哈密瓜、冬瓜、南瓜和梨、苹果和山楂为原料制成的水果。这些作品中有一些是作为水果、桃子和李子赠送给亲戚朋友的，也有作为祭品的。有的是捏起来和面鱼放在一起的。比如《八环吃瓜》《老鼠吃葡萄》《鱼打莲花》就是人和水果的结合。花卉粉鱼，以兰花、梅花、牡丹、牡丹、玫瑰为主题，分别展示，或者四种产品风格相同，服务于节日和民俗。动物面对的是鱼，多在十二生肖，如老虎、兔子、牛、羊、马等。，或者是一个人躺着，独立，双走，一个人走，动，静，各种方式。在鸟和鱼中，各种各样的鸟都可以被塑造成图画。像燕子、鹅、鸭、鸡，各种形象都可以形成，要和花、植物、木头、石头搭配，形成各种组合，形成素描，给人一种味道。人面鱼，以吉祥图案为主，如肥仔、爬娃娃、寿星、大肚弥勒佛、观音菩萨等。还有一些人喜欢编连载故事，如《桃园结义》、《吴空偷桃》、《西厢记》等。这些艺术加工的面制品，夹杂着艺术夸张，造型生动、独特、有趣。

在五寨县，农历七月十五送面鱼还是有些讲究的，就是提筐、挑重物、提箱子、骑驴的人，从东到西、从南到北，成为当地一年一度送面鱼的高潮。更有甚者，如今，面鱼的形状已经发展成滑板车、汽车、大象、斑马和海豹等许多品种。

节选自山西民俗大观