[文化]阳城的“辗转儿”和“圪糁系列”

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端午节前后，小麦收获季节，把一把成熟的小麦放在石磨上(也可以是粗糙的平面)，左手拿着稻草，右手搓麦穗，麦粒就会从外皮上掉下来 将麦粒洗净，放入沸水中煮至熟7分钟 取出麦粒，晾干至三分(麦粒外无水)。这时，麦粒被称为“小干麦” 将“小干麦”放入手动石磨中，边磨边加入“小干麦”。这时，你可以看到石磨底部一个接一个出生的“折腾孩子” 一个个辗转反侧的孩子大概半寸长，像小鱼一样，真可爱 在过去，人们把“灰色蔬菜”拉回来，洗净，切碎，和“转动的孩子”混合，并加入盐、芝麻、醋或大蒜 现在生活条件好了，还可以拌其他菜，加味精和香油，吃起来别有一番风味 三种“葛三系列”:“秃玉米”、“老葛三”、“小葛三” 成分:成熟玉米(玉米颗粒变硬) “秃玉米”是将玉米在水中浸泡一小时左右，取出，放入研钵中 用杵捣实，直到玉米粒剥落 “老式”是指将玉米浸泡在水中，用手动石磨研磨，然后研磨玉米颗粒 继续把“老糯米”磨成小颗粒大小，它就会变成“小糯米” “密三系”的做法大致相同。用沸水煮，然后加入面条、蔬菜和鸡蛋 烹饪后加入调味料 煮小米粥加“小蜜三”是另一种味道