[文化]“老醯”传人郭俊陆

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学徒仪式的现场

郭，56岁，

我们是马歇尔

醋的味道

2011年12月7日，在山西老陈醋集团梅河居醋园，一场别开生面的学习和学习老陈醋酿造技艺的仪式正在进行。作为“梅河酒老陈醋酿造工艺”的传承人，郭将此卡颁给了15位传承人，标志着这一传承了600多年的工艺有了后代。

在郭看来，“吃祖宗的饭”并不等于不变。他以“老企业新机制、老产品新理念、老市场新运作、老品牌新形象”为目标，努力寻找传承与创新的最佳契合点，推出了“四旧四新”、“五定三亮”等目标和措施，使“老陈醋”的金字招牌焕发出“老酰基”的神采。古时候醋叫酰基，制醋师叫“酰基”，制醋师叫“老酰基”。由于山西人对制醋技术的特殊贡献，而且巧合的是，“酰基”一词与山西的“西”字谐音，外省人尊称山西为“山西老酰基”。郭无疑是“老酰基”的代表。

刘彤照片报道