[文化]山西的蘸片子

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在我的家乡介休，蘸片也叫莲米片 先往锅里撒些小米，熬成清亮的米汤；然后把面条擀薄，切成3指宽10厘米长的小块，放在米汤里煮，放在碗里，边吃边喝，像饺子一样蘸着吃 冬天，醋炒酸菜和辣椒面是蘸着吃的 熟面多为包皮面(白面包配高粱面) 现在餐桌上高粱面已经基本消失了，面多是白面，蘸的也是西红柿 【/h/】他老婆是蕉城的，蘸片叫蘸尖。 高粱面和豆面混合，拌成糊状，切菜或切块，卷在面糊里，让菜紧紧裹在面糊里。烹饪后，将它们浸泡在醋中并混合 近几年太原街头有一些面食馆，也有这种面食 可能是店家觉得“dip”字笔画太多，图片写的是“dip film” 我尝过，感觉是白面做的，粘性差，难免无骨 【/h/】老婆回老家探亲，我小姑互相用“改良”的蘸膜治疗 做法是将白面软化，卷成薄片；将土豆和茄子切成两指宽，长约五六厘米。将豆子切成两块，用面片包裹，煮熟后食用。它们光滑耐嚼，味道很好 ■