[文化]晋源的皮锅和蔓菜

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旧时太原县(今金元区)城乡，红白宴盛行八菜八碗 八道菜是:猪头肉、肝花、香肠(晋元话念若佐)、卷尖、干山药(花菜)、酸菜、豌豆虾、花生、细末豆芽 八碗分别是:方肘、肉条、喇嘛肉、肉丸、粉尖肉(以炸肉片宽面为主)、海带肉(以海带挂面为主)、莲菜、卷须 卷须是最受欢迎的菜。制作卷须的皮锅是一种砂锅，在当地的四地村生产，用当地的坩埚土烘烤。它呈圆柱形，底部有三个锅。 有大、中、小三种型号。小的高36厘米，直径25厘米。它能煮二三十碗葡萄藤 炖肉粥很好吃，存放时间长了颜色和味道不变 卷须菜清淡可口。吃一口蔓菜，喝一口蔓菜汤，特别提神 一般情况下，其他菜都可以留下，只有蔓菜被人吃了喝了。