[文化]绿茶的四大功效

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作者闫绍金

绿茶在加工过程中不发酵。它是茶叶按茶多酚的发酵程度从品质和制备方法的角度进行分类时产生的一种茶，尤其是龙井和碧螺春，名扬海内外。

近十年来，尤其是非典过后，笔者欣喜地发现，越来越多的山西人开始喝绿茶，偏爱绿茶的好茶人群越来越多，直接带动了绿茶的销售市场。究其原因，无非是四个因素的内在驱动，也叫四种价值观或四种效应。

首先是营养价值。绿茶含有磷、钾、镁、钙、铁、铜、锌等近30种无机矿物元素，有机化合物主要有蛋白质、脂类、氨基酸、茶多酚等，营养极其丰富。比如《碧螺春》茶毛很多，这是它的营养价值，但绝对不是茶中的尘埃。

其次是药用价值。人一生气，免疫力就会下降，就会生病。绿茶天然清凉，具有生津止渴、清热解毒的功效。像粗纤维一样，能加速体内新陈代谢，短时间内排出毒素。

如果肺肾阴亏，阴虚火旺，虚火上升，或外感风热，热毒灼伤咽喉，则有咽喉炎的征象。使用绿茶和冰糖可以缓解以上不适。冰糖平凉，具有补中益气、滋阴润肺、止咳化痰的功效，能从根本上增强人体对抗咽喉炎的能力。可配合绿茶使用，改善局部咽喉干燥不适。因此，急慢性咽喉炎患者在喝绿茶时不妨加一些冰糖，但糖尿病患者应避免服用。

第三是观赏价值。冲泡绿茶时，我们提倡用透明玻璃杯冲泡，主要是观察茶芽的起伏，真的赏心悦目。比如观察龙井一芽一叶，一杆一旗，就像看到一望无际的田野；再比如，一杯君山银针(黄茶，因量少而归绿茶)植根于眼内，犹如一大堆刀枪，给人一种说不出的审美享受。

第四是防癌的价值。癌症和肿瘤的产生都要与尿激酶配对，绿茶中有一种物质叫做多酚类化合物，它正好可以瓦解尿激酶的形成，从而增强免疫力，起到防癌抗癌的作用。近年来，美国、日本、西班牙等国家的专业人士正在研究讨论绿茶对人类健康的巨大贡献，并有详细的数据对比和实例证明；对于这个茶叶最早被发现、烘焙和使用的国家，中国多年来一直大力提倡绿茶，甚至推动瓶装绿茶饮料的开发和销售，已经成为年轻人的时尚饮料。当然，几大饮料集团之间的残酷竞争正如火如荼。

常年有绿茶陪伴的人，胃寒胃不舒服的人都不敢喝绿茶，还是以人为本，要什么拿什么。