[文化]阳城的“油圪朵”和“圪链钻蛹”

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阳城人爱吃“油戈多”和“链钻蛹”。

具体的“油朵”方法如下:将面粉撒在40摄氏度左右的温水中，边搅拌边搅拌，直到可以用筷子夹起面条。盖上盖子，醒过来四个小时，保证面条里没有干疙瘩。最好是醒过来，直到面条上有小气泡，这样炒出来的“油”才是空的，才好吃。【/br/】【/h/】睡醒后，加入适量的盐和一个鸡蛋，再次搅拌，方向和刚才搅拌的方向相同，使面筋顺滑。用两根筷子夹起面条，快速转动筷子，将筷子前面的面条滑入锅中，煎至微黄。

再来说说“用葛链钻蛹”。秋天成熟的硬柿子(不够软)会被剥掉，干皮变成“柿子皮”。将去皮的柿子晒干，揉成饼，成为“柿子”；熟透的硬柿子随意去皮，不要完全剥开，晒干后会变成“葛链”。不管是“柿饼”还是“葛链”，都要放在相对密闭的容器里一段时间，表面会长出白色的“霜”，会很甜。

将一半的“柿饼”或“葛链”放入炒面中，搅拌均匀，让面糊完全包裹住“柿饼”或“葛链”，放入油中炸至微黄。

因为“葛链”或者“柿饼”是甜的，“葛链钻蛹”味道就不一样了。

饭后附上一句羊城话供大家娱乐:“晚上天黑了，你就这样敲。你很快舀了一碗米汤，却没有喝到。你赶紧咬了一口黑，烧了。”昨晚你渴了，赶紧舀了一碗米汤。太满了。就要溢出来了。喝一小口。它会烧死你。 ■