[文化]平定肉焖和酸菜抿圪抖

本篇文章413字，读完约1分钟

平定有许多特色小吃，其特点是用料考究，刀工精细，烹饪方法多样，菜肴色泽鲜艳，味道绵软可口，食材原汁原味 就像我们经常在市场上看到的蛋卷一样，平定也有 但有一个特别的名字:平定红烧肉，色泽金黄，用刀切成薄片，用筷子夹着抖抖，不易断 【/h/】炖肉的时候要用瘦肉做馅，加入生姜、葱花、盐，和蛋清拌匀，加入平定花椒水顺时针搅拌，再加入淀粉，感觉肉有点硬。 不用的蛋黄可以加入盐和鸡精，搅拌少许淀粉，滴上几滴当地的酱油，放在锅里把肉馅抹平，然后把调好的蛋黄均匀的涂在肉馅上 用小火蒸一个小时，然后锅。冷却后，切片并装盘 酸菜是当地著名的食物 酸菜是前一年冬天腌制的芥末，用辣椒、洋葱和大蒜油炸而成 有时候可以加点自己口味的豆腐，味道会更鲜美 啜饮奶昔是用玉米粉或白面粉，放在一个特殊的啜饮奶昔床上制成的 一边啜着，一边摇着烧开的锅上的床架，把面条一条条扔进水里，就像蝌蚪一样，翻过来煮一点，放在碗里，倒上酸菜，咬一口。回味无穷 ■