[文化]晋方言中的玉米文化

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山西方言中的“玉米”有“玉溪”(太原、忻州、和顺、阳曲、代县、长治、静乐、娄烦)、“玉溪梆子”(太原北郊)、“玉溪”(高平、大同、平陆)乡宁读作桃酥)、“梆子”(洪洞、临汾)、“豫麦”(绛县读作于梅)、“布布子”(石楼)，以及“玉米”、“玉高粱”、“玉”、“玉”， 太原北郊方言中，脱粒后的玉米槌形象地叫“玉柱”，平陆叫“玉柱轴”，大同叫“玉米柯布”，临汾叫“棒子箍” 玉米收获加工过程中有很多相关的名称。比如在蓟县方言里，玉米脱粒叫“把玉米打成米谷”，“把玉米秸秆收集在一起”叫“收集秸秆”；乡宁话里“收割玉米”形象地叫“移米(su)”，临汾叫“移棒”等等 【/h/】从玉米部位看，晋语中的“玉米秆”多称为“玉筷”、“玉筷”，也有称为“玉筷”、“玉筷”、“棒子筷”的，河津方言把长在玉米顶上的雄花穗称为“天花”，代县、洪洞方言把发霉的玉米穗称为“霉” 玉米粒可以磨成面粉，晋语中有很多“玉米粉”的名称 如“玉米粉”(忻州)、“玉溪面”(和顺、长治、武乡等。)，“玉溪面”(阳曲等。)、“玉岛面”(乡宁)、“梆子面”(临沂、洪洞)等等 玉米是山西人非常喜欢的一种食物 成熟的玉米颗粒可以磨成面条，也可以单独磨成蝎子，或者和小米一起煮。黄澄澄的玉米面在山西姑娘女儿手里可以“变”成各种食物。 比如长治的“饺子”(包上玉米粉和豆子的包子)、“黄蒸”(用玉米粉做成，不加馅)，武乡的“黄蒸”(蒸出的玉米粉形状长，有馅，没有馅)等。