[文化]娄烦人点豆腐

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过去，人们懒得吃豆腐。除了娄烦市的豆腐作坊，农村吃豆腐是他们自己的观点 在中国新年期间，人们通常会点豆腐，除非他们特别穷 剩下的时间是过时的节日和婚礼葬礼 订购豆腐的原料主要是大豆或黑豆 点豆腐有几道工序 第一步是掉落(碾碎)豆子 就是在磨上把大豆磨成颗粒，但是不要磨太多 将掉落的豆子除尘去皮，用沙拉去除面粉，清理干净的碎豆子称为黄种。将黄色的种子放入冷水中浸泡，泡软后浸泡，然后即可研磨 第二步是磨豆腐。豆腐磨有两种，一种是磨面磨，一种是专用豆腐磨 两个磨的区别在于，洗的方法略有不同，但好的豆腐磨的磨盘是一整块石头板，外面有一圈高棱，一端有一个把豆腐流进桶里的口 研磨时，研磨豆腐比研磨面轻很多。一边推，一边用勺子把黄水儿舀进磨眼 第三步，煮豆腐 将磨碎的豆腐倒入一个大罐子里，煮一锅水，趁热舀进罐子里。在上面滴点香油，盖上罐子。豆腐汁和豆腐渣将在一两个小时后分离 第四步，过滤豆腐 豆腐罗是用木架子撑在锅上的。一个人从瓮里舀糊给罗里，另一个人用罗拐(娄烦方言菜，就是压榨)直到榨出汁液，残渣留在罗里 第五步，处理豆腐 这是点豆腐过程中最关键的一步，也是点豆腐过程中唯一的技术工作 豆腐渣是猪羊的好饲料，也是讨厌的人最喜欢的食物之一 将山药煮熟，搓成丝，与豆腐渣一起搅拌，锅里不加水，用文火加热，加入调味料 即使现在生活水平提高了，它仍然是一些人最喜欢的食物 【/h/】娄烦有首儿歌，形象地说明了点豆腐的全过程:“豆腐豆腐点豆腐，老太太挑水，你推；豆腐豆腐分豆腐，老太太烧火滤锅；豆腐豆腐分豆腐，你去缸里倒水(烦了就念fu) "