[文化]瞧那茶与水的主配角哟……

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作者闫绍金

无论是古人饮茶还是今人饮茶，无论是古人煎茶还是今人泡茶，都需要将茶叶溶解在水中，在茶汤中感知茶叶的香气和味道。显然，茶是主角，水是辅助和配角；但水质要求高，在主角中起着至关重要的作用。

陆羽在《茶经》中谈到煮茶的方法时说:“水在山水上，在河中，在井水下。”我们不敢奢望用山泉水泡茶，至少可以用纯净水高度净化的自来水，千万不要用自来水泡茶。

用上等的水泡茶，有利于衬托茶的香气和滋味，但对于现代人来说，已经很难奢望了；如果用高度净化的自来水或纯净水泡茶，喝茶时几乎感觉不到水的存在，只感觉到茶的香气、味道、汤色、叶底(当然，当我们感觉到水分充足时，就不叫茶了)；如果用自来水浸泡，自来水中的漂白粉味会让茶(哪怕是最好的茶)大打折扣，甚至是好茶的遗憾。

就像刚开始做以辛夷为基的茉莉花茶。它的主要作用是衬托茉莉花的香味。但辛夷花太多，会使“蓝味”过重，最终影响茉莉花茶的品质。

所以无论如何，茶和水的关系是主要的配角，这一点很清楚。如果本末倒置，找不到立场，必然带来不舒服或尴尬的后果。

多年前，朱世茂和陈佩斯表演的小品《主角和配角》征服了亿万观众，极其夸张的表演至今仍让人捧腹大笑。斯蒂芬·金是美国著名作家，他以《肖申克的救赎》而闻名于世。在谈及自己的写作经历时，他只是一个“小桌子理论”:他写作时只需要一张看起来像学生桌的小桌子，一平米大小，一盏台灯就足以照亮桌面上的稿纸或放一台电脑在上面，这就是全部条件。他成功后换了一张单人床那么大的桌子，胡桃木的，但很快就放弃了，因为他在这张桌子上没有灵感，桌子上的小玩意分散了他的注意力，于是他的写作习惯又回到了原来的状态。

也许，台灯照亮的小桌子和信纸或电脑，是一等水或高度净化的自来水或纯净水，是他突如其来的灵感，飞扬的激情，满满的思念；而桌子上的小玩意就是一种影响主旋律的味道——漂白粉！

在报刊上，很多人加上自己的主观感受。采访一个人，不是让读者或观众最大限度地了解被采访者，或者把自己置身于被采访者之中或衬托出被采访者，而是用过多的笔墨或镜头来表达自己，造成主配角错位；采访一个事件，你主观臆断，自命不凡，必然会说自己“甚至见多识广……”

看完这个，你不觉得又有漂白粉味了吗？